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小时候自己家里就喂养着十几只老母鸡，也是就我们说的土鸡，也有的地方www.nfysw.com叫笨鸡或者柴鸡，它们下的蛋也就称为土鸡蛋、笨鸡蛋、或者柴鸡蛋，价格上要比普通鸡蛋贵一些，一般是以白色的居多，也有绿壳的，多数土鸡蛋个头比较小。

如何分辨土鸡蛋和普通鸡蛋呢？

土鸡蛋的蛋黄大，蛋清少，蛋黄颜色偏深，显浅橘色，普通鸡蛋蛋黄是淡黄色。

土鸡蛋打开后，用筷子搅拌蛋液，蛋清和蛋黄不容易搅拌均匀，而普通鸡蛋用筷子搅几下蛋清和蛋黄就混合在一起了。

土鸡蛋的蛋清比较浓稠，看起来粘粘的，感觉比较紧致，磕破蛋壳后，蛋清不易全部流出，而普通鸡蛋的蛋清就略显稀一些。

土鸡蛋蛋黄紧致，可以将鸡蛋打入碗内，用牙签插在蛋黄上面，如果牙签可以立住，说明就是土鸡蛋，牙签立不住就是普通鸡蛋，

土鸡蛋煮熟后蛋清和蛋黄轮廓分明，蛋白十分紧致光滑，蛋黄大而紧实，普通鸡蛋蛋白偏多，蛋黄和蛋清轮廓不清晰，蛋黄比较松散。

土鸡蛋吃起来蛋香味比较浓郁，口感细腻软嫩，普通鸡蛋有的煮出来后会有些许腥味。

土鸡蛋价格比普通鸡蛋要高很多，一斤土鸡蛋大约8到10颗，一般都在十几元左右。所以不要贪便宜，以免买下仿土鸡蛋。

无论是土鸡蛋也好，普通鸡蛋也好，挑选时可以拿一个鸡蛋对着光源，新鲜鸡蛋轮廓清晰，陈鸡蛋轮廓模糊，如果变质的话会呈灰色或者有污斑。