孔雀

材料大揭秘

主盘：猕猴桃+黄瓜+胡萝卜+南瓜子

(资料图)

小盘：鲜肉包

杯子：胡萝卜菜花汤

主盘造型

■将黄瓜及胡萝卜切小片，做出孔雀的脸部造型，用黑芝麻酱及沙拉酱点缀；

■切若干扇形的猕猴桃片，做成孔雀的头冠；

■用南瓜子有序地排列，做出孔雀的脖子；

■主盘造型就完成了；

鲜肉包

【材料准备】

五花肉500克

面粉500克/温水250克

酵母3克/糖（和面用）40克

【辅料准备】

姜15克/葱15克

蒜苗3棵/老抽1汤匙

糖1汤匙/盐适量

十三香1茶匙/生抽2汤匙

热水适量

■先和面，500克面粉，加250克温水，3克酵母，40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大；

■发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗；

■起锅放适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色；

■发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团滚圆；

■包子包好后放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖；

■香喷喷的肉包子就完成了；

胡萝卜菜花汤

【材料准备】

白菜6片/胡萝卜半根

菜花适量/蒜4瓣

油适量/盐适量

■将所有食材洗干净，胡萝卜、菜花切小块，白菜斜切；

■蒜片炝锅后依次放入胡萝卜、菜花和白菜，翻炒片刻倒入温水；

■煮熟后加入适量盐即可出锅；

今天的早餐你学会了吗？

▼早餐“知吃诗”时间

让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨

《和武相公感韦令公旧池孔雀》

（唐）白居易

索莫少颜色，池边无主禽。

难收带泥翅，易结著人心。顶毳落残碧，尾花销暗金。

放归飞不得，云海故巢深。

以上内容来自章鱼妈妈

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

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