花生米的味道具有很强的可塑性，有很多种吃法，而卤花生米的味道独特，香飘四溢，是佐酒下饭的最佳小点。下面学习啦小编给大家分享了卤花生米的做法，快来试试吧。

【资料图】

卤花生米食材准备

卤花生米的制作过程

1.花生米洗干净用凉水浸泡。

2.备好花椒、大料、桂皮、香叶、乌梅、甘草、陈皮、山楂片、 红枣。

3.乌梅、甘草、山楂片洗干净用凉水浸泡。

4.陈皮、红枣洗干净用凉水浸泡。

5.花椒、大料、桂皮、香叶洗干净放入电饭煲内胆。

6.乌梅放入电饭煲内胆加适量水。

7.电饭煲内胆放入电饭煲盖上盖子通电煲。

8.开锅后，花生米连同浸泡花生米的水入电饭煲同煲。

9.再开锅，甘草、山楂片连同浸泡甘草、山楂片的水入电饭煲同煲。

10.再开锅，将陈皮、红枣再次清洗后入电饭煲同煲。

11.再开锅，加白糖搅拌均匀继续煲。

12.煮至花生米8、9粉熟，加盐搅拌均匀继续煲。

13.煮至花生米熟，断电晾凉放在连同卤汁一起倒入容器中浸泡一段时间。

14.可以放在冰箱冷藏室，随吃随取。

小贴士

卤料的添加依据个人口味，兼顾身体状况、季节、气候等因素。

花生米卤好后，不宜立即食用，再放在卤汁里浸泡后一段时间后食用味道更佳。

卤花生米的简单做法

食材准备

【原料】

花生米500克。

【卤料】

老抽(深色酱油)1汤匙(15ml)、生抽3汤匙(45ml)、盐2汤匙(30ml)、糖1汤匙(15ml)、八角(大料)3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。

做法步骤

1、将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土;

2、用炖煮专用的料包袋将香料包起来;

3、将卤料中所有材料混合煮20分钟;

4、将泡好的花生米放入卤水中煮开;

5、小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。捞出装盘即可，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果晒干或者用烤箱烘干更具风味，保存时间更长些。

注意

先把花生米煮一下，是为了去掉一些红衣颜色，而且也能更干净。

毛豆放入要加盐煮，这样毛豆颜色碧绿不会发黄，煮的时间也不能太长8分钟就差不多了。

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