【资料图】

材料

鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。

做法

1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。

2、在锅中倒油，等油热之后放入鱼煎炸，知道表面金黄，如果怕粘锅可以再鱼上裹上面这样煎出来鱼形完整好看。

3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋!不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的

4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧，压它四十分钟或一个小时就酥烂了。